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微波膨化技术作为一种新型食品工业生产技术。微波膨化设备广泛应用于鱼肚、鱼皮、花胶、刺龟皮、海胆皮、猪皮、米制品、豆制品、薯片、土豆片、虾片等产品的快速膨化及烘烤。
微波膨化是利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂。微波膨化技术加工食品能限度的保存食品原有的营养成分,加工时间短，并且膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。
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