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冷去核机价格通过旋转的齿辊和胶辊除去桃子、杏子中的果核，得到块状果肉。两辊之间的间距根据不同的水果而定。水果由前道设备送入进料斗 , 由曲柄连杆机构带动压果板把水果压入两辊之间。两根辊相互对转，水果上大部分果肉被压入齿辊的缝隙中，果核被挤在具有弹性的胶辊内，梳子板把果肉从齿盘片间隙内挖出。带果肉的果核进入洗核部件完成肉核分离。
冷去核机价格主要用于桃、杏等核果类水果在常温下去核。在核果类水果的果浆生产线上是关键设备之一。
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